Bolo de chocolate sem glúten

INGREDIENTES:

MISTURA BÁSICA DE FARINHAS 300 g de farinha de arroz integral 75 g de polvilho doce 100 g de fécula de batata 15 g de goma xantana (você encontra em lojas de produtos naturais)

10 g de pectina (você encontra em lojas de produtos naturais)

MASSA 1 1/4 xícara de leite integral ou leite vegetal 1/2 xícara de óleo de coco derretido 2 ovos grandes 225 g de açúcar 90 g de cacau em pó 2 colheres (chá) de fermento em pó químico 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1/2 xícara de café espresso bem quente (pode ser coado na hora, bem forte) 200 g de chocolate meio amargo (em gotas ou cubinhos) 1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou spray desmoldante de óleo de coco, para untar

MODO DE PREPARO

MISTURA BÁSICA DE FARINHAS

Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e misture bem com a batedeira ou com batedor manual. A batedeira garante um resultado mais homogêneo. Separe 2 xícaras (aproximadamente 350 g) desta mistura para fazer o bolo e guarde o restante num pote fechado para utilizar em outras receitas que utilizem fermento químico. Esta mistura se conserva bem por até 1 mês fora da geladeira. MASSA Aqueça o forno a 180°C e unte a fôrma com manteiga ou com spray desmoldante. Em uma tigela grande, coloque o leite, o óleo de coco derretido, os ovos, o açúcar, as 2 xícaras da mistura de farinhas, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o café e misture até obter uma massa lisa. Adicione o chocolate e misture novamente. Despeje a massa na fôrma e leve para assar por aproximadamente 45 minutos, até que o bolo esteja dourado, (ou espete um palito no centro que deverá sair limpo). Retire do forno e coloque o bolo sobre uma grelha para amornar por uns 30 minutos.

Dica: Derreta chocolate meio amargo por 30 segundos no microondas e cubra o bolo, você também pode dar um toque todo especial colocando raspas de laranja sobre a cobertura. Fica uma delícia!

Nádia Andreotti

Nutricionista