Anchova assada com limão e gengibre

Agora, você vai ficar fã desse peixe!

INGREDIENTES

• 1 anchova fresca, inteira

• 1 tomate picado em cubos e sem semente

• 1 cebola média, picada

• 1 colher (sopa) de gengibre picado

• 1 limão siciliano

• azeite

• Sal quanto baste

MODO DE PREPARO

Primeiramente, uma recomendação: a anchova que você vai usar nesta receita deve estar eviscerada, sem escamas e sem rabo; mas deixe a cabeça. Peça para seu peixeiro "limpá-la e deixá-la inteira" - esse é a expressão a que estão acostumados.

Coloque-a sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Com a ponta da faca, faça dois cortes diagonais em cada lado do peixe, para que os sabores penetrem. Esfregue sal com os dedos na parte externa e interna. Depois, recheie com o tomate e a cebola, que devem estar picadinhos como se fosse fazer um vinagrete. Adicione o gengibre, que também deve estar muito bem picado ou mesmo ralado.

Corte o limão siciliano em duas partes. Com uma delas, faça quatro rodelas finas e reserve. Esprema a outra metade dentro do peixe, espalhando o suco sobre os vegetais e a carne. Se achar que está com pouco caldo, use mais meio limão.

Coloque as fatias de limão siciliano sobre a anchova e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno médio por 20 minutos. Depois, descubra o peixe, removendo a parte de cima do papel alumínio, regue-o com um fio de azeite de deixe mais 10 minutos no forno, para dourar.

Sua anchova está pronta! Gosto dessa receita porque preserva o sabor autêntico desse peixe, que tem carne branca e saborosa. Experimente, você vai gostar.

Esta receita é de Douglas Peternela.

Nádia Andreotti

Nutricionista