Bolo amanteigado de baunilha e canela sem trigo

INGREDIENTES:

MISTURA BÁSICA DE FARINHAS 300 g de farinha de arroz integral 75 g de polvilho doce 100 g de fécula de batata 15 g de goma xantana 10 g de pectina (você encontra em loja de produtos naturais)

MASSA 4 ovos grandes 200 g de açúcar 1 xícara de manteiga sem sal, à temperatura ambiente 1 colher (sopa) de essência natural de baunilha 1/2 colher (chá) de canela em pó 2 colheres (chá) de fermento em pó químico 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou spray desmoldante de óleo de coco, para untar 2 colheres (sopa) de açúcar, para polvilhar 1 colher (chá) de canela em pó, para polvilhar

MISTURA BÁSICA DE FARINHAS Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e misture bem com a batedeira ou com batedor manual. A batedeira garante um resultado mais homogêneo. Separe 2 xícaras (aproximadamente 350 g) desta mistura para fazer o bolo e guarde o restante num pote fechado para utilizar em outras receitas que utilizem fermento químico. Esta mistura se conserva bem por até 1 mês fora da geladeira. MASSA Aqueça o forno a 180°C e unte a fôrma com manteiga ou com spray desmoldante. Com a batedeira, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo e fofo. Junte a baunilha, as 2 xícaras da mistura de farinhas, a canela, o fermento e o bicarbonato e bata até conseguir uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa na fôrma preparada e asse por uns 45 minutos, até que o bolo esteja bem crescido, dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo). Retire do forno, deixe amornar por 10 minutos e desenforme. Espere esfriar totalmente e polvilhe com açúcar e canela. Dica: Você pode colocar maçãs picadas a massa, raspas de limão ou de laranja.

Nádia Andreotti

Nutricionista